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米窝有糠

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【北京】稻香村 北京人的“糕点厨房”  

2011-12-16 11:20:00|  分类: 图说 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【北京】稻香村 北京人的“糕点厨房” - 黑米粒 - 米窝有糠


  北京,作为国际化的大都市,可谓包罗万象。单从饮食来说,你想到想不到的,在这座城市,都会觅得踪影。今天,我们单说糕点,单说传统糕点。


  生在北京,虽然有黄、堵、毒的侵袭,但是对于好吃的主儿来说,这个城市是天堂,因为,这里随处都能满足你的味蕾。对于生活在这座城市的北京土著来讲,“稻香村”蛋糕,那绝对是家里早点、零嘴、下午茶的不二选择。所以,“稻香村”也被冠以了北京人的“糕点【北京】稻香村 北京人的“糕点厨房” - 黑米粒 - 米窝有糠厨房”的美誉。

  不了解“稻香村”的食客,或许会认为是从北京起源的,殊不知,是1895年一个名叫郭玉生的南京人,带着“稻香村”来北京城安家落户。凭借着精湛的糕点制作技艺,贴心的服务,“前店后厂”的经营模式,逐渐被京城百姓所认可,并引来像鲁迅、冰心这样的名家光顾。

  “稻香村”之所以受大家喜欢,少不了他们真正的用心做事的态度。“稻香村”讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵。用料讲究正宗,核桃仁要山西汾阳的,因为那里的桃仁色白肉厚,香味浓郁,嚼在嘴里甜;玫瑰花要用京西妙峰山的,因为那里的玫瑰花花大瓣厚,气味芬芳,而且必须是在太阳没出来时带着露水采摘下来的;龙眼要用福建莆田的;火腿要用浙江金华的等等。做工讲究“凭眼”“凭手”,例如熬糖何时可以端走全凭师傅的经验,早一分钟没到火候,晚一分钟火候又过了,这就是所谓的“凭眼”;“凭手”则是指将熬好的糖剪成各种形状,这全是手工活儿。

  如今,走进稻香村的门店,不光是精细考究的各式糕点、新鲜的熟肉、用豆制品做成的几十种全素宫廷菜、各种干果炒货,还有在别处难得一见的江米酒酿、年糕、炒红果等传统美食令人垂涎欲滴,再加上豁亮的玻璃柜台,专门用来收钱找钱的不锈钢小盘小夹,设专人找兑零钱,营业员一年四季一水儿的白大褂、白帽子,包熟食用油纸、盛糕点用纸袋这些别具特色的“老讲究”更是透着亲切。而稻香村营业部每天门庭若市,早已成为北京商业中最热闹的一景。(以上两段文字来源网络)

 

【北京】稻香村 北京人的“糕点厨房” - 黑米粒 - 米窝有糠

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